Kombu thuộc nhóm tảo biển màu nâu , rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh.
Chứa vitamin C, A, E, K, vitamin B, iod, sắt, magie, mangan và đồng.
Lớp bột màu trắng bám trên tảo bẹ Kombu chính là Glutamic acid mang vị ngọt hậu Umami, không phải do tảo bẹ bị mốc, bám bẩn hay hư hỏng.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Nấu nước dùng súp Miso, canh: Lấy khăn giấy lau sạch 2 nhánh tảo bẹ, rồi cho tảo bẹ và 5 cup nước vào nồi, đun với lửa nhỏ. Khi nước bắt đầu sủi bọt sôi, vớt kombu ra, để nguội.